Menu Saint-Sylvestre
Restaurant
FrEn
Restaurant Fréjus Centre
La Table de Guillôme dans le centre historique de Fréjus
Cuisine provençale et petits producteurs.
La Table de Guillôme, restaurant dans le centre historique de Fréjus, fait chanter le sud dans un répertoire chromatique et aromatique varié. D’inspiration clairement provençale, la cuisine rend hommage aux bons produits d’ici, tous sélectionnés en circuit court auprès de petits artisans ou dans notre propre jardin.
Le Var est une serre à ciel ouvert pour les légumes multicolores, les tomates charnues, les courgettes, poivrons et aubergines. Côté mer, la signature convoque les poissons, coquillages et crustacés de la Méditerranée, côté terre, l’agneau de Sisteron, le bœuf et le cochon confit : une musique aux accents provençaux qui touche les papilles en plein cœur.
Si la saison donne toujours le ton et le répertoire du Sud la trame de fond, la créativité autorise toutes les interprétations selon l’inspiration du moment.
Aïoli du vendredi, bourride, fleurs de courgettes et petits farcis, la Provence n’est jamais à court d’arguments quand il s’agit régaler les gourmands.
Dans les verres, la région en fait boire de toutes les couleurs avec une jolie collection de flacons de vignerons locaux, d’étiquettes enthousiasmantes en productions plus confidentielles. Entre belles trouvailles et découvertes à petits prix, la Provence se fait tantôt minérale, tantôt charnue, rosée bien entendu.
Et quand il s’agit d’aller plus loin, la carte des vins s’amarre en Vallée du Rhône ou dans le Bordelais, partout où les vignerons travaillent avec passion.
Guillaume Anor et Jérôme Radigue, 2 toques & 4 mains
Le restaurant du centre de Fréjus « La Table de Guillôme » est la scène d’interprétation libre de Guillaume Anor et Jérôme Radigue, deux chefs nourris par la passion.
Quand Guillaume grandit aux Adrets-de-l’Estérel, de parents propriétaires d'oliviers et de vignes, Jérôme passe son enfance en Normandie, déjà passionné par la cuisine.
Au sud l’huile d’olive, au nord le beurre et la crème. Chacun construit son parcours, fait de belles maisons et d’expériences inspirantes, jusqu’à ce que leur route se croise dans les coulisses d’un hôtel 5 étoiles en Bretagne. Cette rencontre donne le top départ d’un parcours commun.
Ensemble, ils mettent ensuite le cap au sud, à Théoule-sur-Mer, au service d’un hôtel cocon 5 étoiles en bord de mer, dont ils construisent à 4 mains la signature culinaire. L’expérience soude leur amitié et leur complémentarité, et leur donne envie d’envisager un nouveau projet, cette fois-ci bien à eux.
Associés à Jacques Janer, les deux chefs ont désormais un lieu sur-mesure pour leur cuisine de cœur, de goût et de couleurs. À deux toques et quatre mains, ils dessinent ensemble les contours de l’expérience gastronomique de La Table de Guillôme, à l’hôtel l’Aréna de Fréjus.
Brunch dominical & restauration au bord de l’eau
A découvrir prochainement
A l’hôtel 3 étoiles l’Arena de Fréjus, la gastronomie est une artiste à résidence, en intérieur, en extérieur, en semaine ou en week-end. Pour les petits plaisirs les pieds dans l’eau, à la piscine, à l’ombre des palmiers, la carte snacking autorise toutes les gourmandises. Encas salés et sucrés faits maison, boissons fraîches, nos suggestions sont les meilleurs alliés des moments plaisir sans culpabiliser.
Le dimanche, lorsque le temps n’a plus d’importance, le brunch de l’Arena joue la carte de la générosité version XXL. Viennoiseries, œufs de toutes les façons, charcuterie de pays et fromages locaux, coquillages de la Méditerranée, le plus dur sera de choisir. Et plus encore avec les entrées froides, plats chauds et desserts mitonnés par les chefs.
Niçoise souvenir d’enfance, calamars à l'armoricaine de mamie Graille, petits farcis, figues rôties et sablé chocolat, on profite de ce repas qui compte double pour goûter à toutes les spécialités. Le brunch de l’hôtel 3 étoiles l’Arena à Fréjus est un rendez-vous dominical avec la gourmandise.
Découvrez notre carte et nos menus
Informations pratiques
- Jours d'ouverture et de fermeture de La Table de Guillôme :
- Haute saison (juin à octobre) : ouverte tous les jours sauf le lundi, déjeuner et dîner.
- Hors saison : fermée le dimanche soir et le lundi
- Plat du jour : 16.90€
- Formule déjeuner plat du jour + entrée du jour ou dessert du jour (du lundi au samedi midi) : 21.90€
- Formule déjeuner entrée du Jour + plat du jour + dessert du jour (du lundi au samedi midi) : 26,90€
- Menu à la carte hors boisson (entrée, plat, dessert) au déjeuner ou au dîner : 35.90€
- Informations et réservations : +33 4 94 52 77 20