Guillaume Anor, cuisinier par nature

Il faut dire que son enfance aux Adrets-de-l’Estérel, au milieu des vignes et des oliviers, lui a donné d’emblée le goût des bonnes choses. Par étonnant qu’il ait choisi la cuisine comme moyen d’expression. Varois pur souche, ses souvenirs sont tous tournés vers la mer et l’arrière-pays, le soleil généreux et la cuisine à l’huile d’olive. 

Décidé à devenir cuisinier, Guillaume se forme auprès des plus grands. Quelle meilleure école que celle de l’excellence. Après une première expérience inspirante à L’Oasis de Mandelieu-la-Napoule, il quitte sa Provence pour la capitale et frotte son talent naissant à la rigueur des palaces : Le Taillevent, Le Meurice, le Crillon, le Plaza Athénée. Ses chefs sont des mentors, aussi inspirants qu’exigeants. De ses années parisiennes il apprend le dépassement de soi, les bons produits, mais aussi la justesse des cuisines sensibles, où la technique s’efface au profit de l’émotion.

Prochaine escale de son tour de France des régions : la Bretagne. C’est ici qu’il rencontre son futur binôme Jérôme Radigue, ici aussi qu’il découvre une autre facette de la mer, d’autres façons de préparer les poissons, coquillages et crustacés. Le cœur au sud, il rentre dans sa région pour bâtir avec Jérôme la future signature culinaire d’une hôtel 5 étoiles confidentiel tout près de Cannes, le Tiara Yaktsa. 

Depuis juin 2022, Guillaume et Jérôme sont désormais les capitaines propriétaires de l’hôtel l’Arena et son restaurant la Table de Guillôme, associés à Jacques Janer. Fan des produits locaux, amoureux des pépites de son arrière-pays varois, convaincu de l’évidence des circuits courts et du bon sens des approvisionnement en direct, Guillaume fait une cuisine qui lui ressemble : authentique et élégante, fine et goûteuse, enracinée au sud mais ouverte aux inspirations. Un chef plein de convictions et une signature qui touche et fait mouche !